전문가 의견 수렴 우수한 품질 확보
이날 시식회는 박범인 금산군수 및 심정수 금산군의회 의장을 비롯해 중부대 식품영양학과 신정희 교수 등 7명이 참여해 실제 판매될 예정인 삼계탕을 시식했다.
올해 금산인삼축제에서 선보이는 삼계탕 메뉴는 ▷흑임자삼계탕(산더미감자탕) ▷인삼삼계탕(원조추어탕) ▷녹두삼계탕(잔치타운) ▷토복령삼계탕(적벽강가든) 등이며 모든 업소에서 사용하는 닭의 크기는 5.5호(550g)다.
군 관계자는 이번 시식회에서 제시된 전문가 의견을 수렴해 축제장에서 판매할 금산삼계탕을 보완할 계획이다.
특히, 맛과 함께 삼계탕 단일 메뉴만으로 포만감을 느낄 수 있는 양을 제공할 수 있도록 해 이용객 만족도를 높여나간다는 복안이다.
박범인 금산군수는 "삼계탕은 전 국민의 보양식으로 사랑받고 있는 음식"이라며 "금산인삼축제에서 맛보는 삼계탕이 금산을 대표하는 맛과 품격을 갖출 수 있도록 남은 기간까지 준비에 만전을 기하겠다"고 말했다.
신정희 교수는 "이번 금산인삼축제는 금산만의 풍성한 삼계탕을 맛볼 수 있는 기회"라며 "축제장에서도 한결같은 맛이 유지돼 관광객들께서 지금의 맛을 느끼실 수 있도록 노력해야 한다"고 강조했다.
모석봉 기자
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